べーかりーねこ蔵では、どんなに手間がかかろうと、低温でしっかりと時間をかけて、自然な状態でパンが一番美味しくなるタイミングを待ち、そうして商品にしています。

じっくりと熟成された生地は、粉からしっかりとうま味が引き出され、食感もしっとりとした柔らかなものになります。

ねこ蔵では、それぞれのパン生地に応じた熟成方法を研究し、最もおいしくなるよう手間と時間と愛情をかけて作っております。

生地によって熟成時間を変えており、中には48時間から72時間寝かせた生地もあります。

そうして本来発酵食品としての、長時間発酵、低温熟成で初めて味わえる本物のパンをお客様のお手元に届けています。